Interview: Wofür brauchen Gastro-Gründer einen Businessplan, Herr Wagner?

Am Rande des Gastro-Gründertags von Orderbird, am 16. Oktober in Berlin, führte ich ein Interview mit dem Macher des  VIP-Restaurants Nobelhart & Schmutzig, Billy Wagner, zu den Herausforderungen einer Gründung in der Gastronomie. Herr Wagner, haben Sie in Ihren Businessplan noch einmal reingeschaut, nachdem er fertig war?  Billy Wagner: Seit ich meinen Businessplan fertig geschrieben habe,…