Das Grand Hyatt Berlin hat ein neues Konzept für sein Gastronomie-Angebot eingeführt. Das Bistro Mitte ersetzt nach 25 Jahren die Tizian Lounge und setzt dabei auf kurze Wartezeiten, optimierte Prozesse und erstklassige Produkte.

Unter der Leitung von Hyatt Executive Chef Philipp Ketzer hat sich das Team vom Konzept der „Future Operating Gastronomy“ inspirieren lassen, um das kulinarische Angebot und die Organisation im Hintergrund zu modernisieren.

Durch Partnerschaften mit externen Lieferanten wie einer Pasta-Manufaktur und einem Anbieter von Rinderroulade wird ein Großteil der Speisenzubereitung ausgelagert. Dies ermöglicht es, den Personalmangel in der Gastronomie zu adressieren und mit nur noch 3 statt 8 Köchen auszukommen.

Gleichzeitig wird die Qualität der Gerichte gehalten, indem die eingesparten Personalkosten in hochwertige Zutaten investiert werden. Einfache, aber beliebte Speisen wie Smashed Burger und Caesars Salat ergänzen die Karte.

Um die Wartezeiten kurz zu halten, werden Batched Cocktails und Gerichte vorbereitet, die schnell serviert werden können. Auch der Roomservice bietet nun die gesamte Bistro-Karte an.

Mit Jessica Abé als Restaurantleiterin konnte eine erfahrene Gastronomin gewonnen werden, die das neue Konzept umsetzen wird. Ziel ist es, die hohen Erwartungen der Gäste an das Grand Hyatt Berlin auch im Bistro Mitte zu erfüllen – mit hoher Qualität, angenehmer Atmosphäre und schnellem Service.

Bilder: © white kitchen, Grand Hyatt Berlin