Die vergangenen zwei Wochen waren geprägt von Pressekonferenzen und Kongressen. Dabei habe ich auf dem Gastro-Immobilienkongress gelernt, dass in Einkaufscentern Erlebnisgastronomie an die Stelle des in den Onlinehandel abwandernden Fashionshops als Ankermieter treten soll und der triste Food Court von einst als die fancy Cash Cow der Zukunft betrachtet wird. Auf dem Franchise-Forum erfuhrt ich, dass…