Food Trucks sind optische Highlights auf jedem Street Food Festvial, aber sie verpesten die Luft und benötigen viel Stellfläche. Die (öko-)logische Alternative zu Food Trucks sind Food Bikes dachte sich Michael Frühbis und rief das klimaneutrale Fair Food Bike ins Leben, eine rollende Küche, angetrieben von Menschenkraft und Solarstrom. „Es ist viel günstiger als ein…
Zum Frühstücksworkshop von mymüsli
Ende August lud Philip Schramm, Geschäftskundenbetreuer von MyMüsli, Experten verschiedener Disziplinen zum Hotelfrühstücks-Workshop in der Berliner Niederlassung ein, um die gemeinsam nach den Bedingungen für eine optimale Integration von Cerealien in das Hotelfrühstück zu diskutieren. Gekommen waren Einkäufer großer Hotelketten, ein Vertreter eines Lebensmittelhersteller, eine Hygienikerin und ein erfahrener Hotelkoch, die sich über die täglichen…
Bewerbungen werden in zwei Tagen beantwortet
Dem Berliner Boutique Hotel i31 geht es wie den meisten in der Branche: Es ist permanent auf der Suche nach geeigneten Mitarbeitern. „Als kleines Boutique-Hotel ohne die Reichweite eines Markenhotels müssen wir darum kämpfen, von potentiellen neuen Mitarbeitern wahrgenommen zu werden“, sagt Christin Neumann, 34, Personalleiterin im i31oder wie es Neudeutsch heißt „Chief Happiness Executive“. Um auf sich aufmerksam zu machen, erstellt das…
Kantine der Kanzlerin: Hausmannskost im Regierungsviertel
Das neue Geschäftsviertel zwischen Hauptbahnhof und Bundeskanzleramt wirkt kühl und kahl. Doch de Gebäude sind größtenteils voll belegt – viele internationalen Unternehmen wie Airbus und Expedia, Anwaltskanzleien und Hotels haben sich hier einquartiert – nicht zuletzt wegen der idealen verkehrlichen Anbindung. Nur die gastronomische Versorgung ist bisher stark auf den Bahnhof und seine Fast Food-Angebote…
Veganes Restaurant: Wenn die Gäste ihr Gemüse selbst mitbringen
Mit einem Imbisswagen auf dem Marktplatz in Neuruppin hat es begonnen: Hier und auf Events wie dem veganen Green Market oder „Obst & Gemüse“-Markt der Markthalle Neun haben sich Jahnavi Seydlitz und Ulrike Lehmann mit ihren kreativen Gerichten einen Namen gemacht. Inzwischen betreiben die Köchin und die Grafikdesignerin gemeinsam das vegane Restaurant „Wildwuchs“ in der…
Hotel Tech Talk der Customer Alliance
In seiner Einladung zum Hotel Tech Talk versprach Gastgeber „Customer Alliance“ auf einschläfernde Vorträge und leeres Gequatsche zu verzichten und stattdessen die Dinge auf den Punkt zu bringen. Und so kam es auch. Eine improvisierte Klimatisierung, kühle Getränke und frische Vorträge sorgten für nötige Aufnahmebereitschaft bei den rund 30 Teilnehmern. Moritz Klussmann, CEO des Dienstleisters…
Wildeküche Kreuzberg: „Vegan kochen ist wie ein Bild malen: Man braucht Mut“
Die ersten positiven Erfahrungen mit dem Verkauf von gesundem Essen sammelten Nelja Stump, Patricia Weil und Inga Königstadt auf Musikfestivals. Ihre Idee: frische Gemüseküche ohne Fleisch, Zucker und Weizen anbieten. „Es ist viel komplizierter, sich zuckerfrei und glutenfrei zu ernähren als nur vegan“, erklärt Patricia Weil, „denn dann kannst Du fast nirgendwo mehr essen gehen…
food revolution 5.0: Was Gastronomen in der Zukunft servieren
Eine ungewöhnliche Ausstellung macht derzeit in Berlin Furore: In „food revolution 5.0“ geht das Kunstgewerbemuseum der Frage nach, wie die Zukunft der menschlichen Ernährung aussehen kann. Dazu verlässt das Museum klassische Ausstellungsformate und sucht nach Widersprüchen: Innovative Technologien wie die Algenplantage für die Hauswand oder die Insektenzuchtstation für die heimische Küche werden mit utopischen Konzepten…
Candy Farm jetzt mit Café
Wunderbare, einzigartige Schoko-Nuss-Riegel stellt das Berliner Unternehmen Candy Farm in der Neuköllner Sonnenallee her. Jetzt hat die Fabrikationsstätte noch ein Café dazu bekommen. Zum Kaffee gibt es Kostproben aus der Riegelproduktion und mittags einen wechselnden Mittagstisch mit frischen und gesunden Zutaten. Dafür wurde nicht nur ein sagenhaft schicker Betontresen eingebaut und eine sündhaft teure Profikaffeemaschine…
Umweltschutz: Hotels sagen Plastik den Kampf an
Die Kampagne #Stopsucking der Lonely Whale Foundation, die sich gegen die Verwendung von Trinkhalmen aus Plastik wendet, startete bereits 2017 in den USA. Doch nachdem sich in den Sozialen Netzwerken immer mehr Menschen zu Wort gemeldet haben, wurde sie immer größer und ist inzwischen auch in deutschen Hotel- und Gastronomiebetrieben angekommen. Warum die Kampagne es ausgerechnet auf Strohhalme abgesehen hat, ist schwer zu sagen, denn die…
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