Hermann Bahlsen war Entdecker und Entrepreneur; nicht nur hat er den englischen „Cake“ als „Keks“ nach Deutschland gebracht, sondern auch die Fließbandproduktion für Lebensmittel, die haltbarmachende Verpackung und die unverbindliche Preisempfehlung erfunden. Das Restaurant „Hermann’s Berlin“ nimmt Bezug auf diesen außergewöhnlichen Kaufmann aus Hannover. Es ist so etwas wie ein Satellit des Keksbäckers in der…
Nie mehr bezahlen im Restaurant? Eine App ermöglicht Gästen Self-Checkout
Während die meisten Unternehmen ihre Kosten für Geschäftsreisen weitgehend optimiert haben, bleiben die Kosten für Geschäftsessen meist unbeachtet. Dabei machen sie laut einer Studie des VDA rund 14% der gesamten Spesen aus. Doch war das gastronomische Feld bisher zu fragmentiert und kleinteilig, als dass sich eine Gesamtlösung für Unternehmen finden ließ. Das vom Kassensystemanbieter orderbird…
Shoppingcenter-Gastronomie: Food statt Fashion
Auf dem 3. Internationalen Gastronomie-Immobilien-Kongress, veranstaltet von Heuer Dialoge, ging es vergangene Woche unter der Überschrift „Food is the New Fashion“ um innovative Konzepte von Gastronomen und die Erwartungen der Centerbetreiber. Denn Shoppingcenter haben ein großes Problem: Den Onlinehandel. Er zwingt den stationären Einzelhandel, darunter ganze Ketten wie kürzlich Toy’R’us, in die Insolvenz. Wenn es…
Gastro-Konzept „To the Bone“: Das italienische Steakhouse
„To the Bone“ – bis auf die Knochen – heißt das zweite Restaurant, das Giacomo Mannucci in Berlin betreibt. 2012 hat er bereits „To Beef Or Not To Beef“ in Schöneberg eröffnet und auch dort geht es um hochwertige Fleischspezialitäten, die unter anderem vom toskanischen Starmetzger Dario Cecchini stammen. Bei ihm hat Mannucci das Fleischerhandwerk…
Start-up ArtNight: Wohlfühlabend mit Erwachsenenatmosphäre
Auf jedem der zwanzig Plätze warten bereits eine Staffelei mit weißer Leinwand und Farbpalette daneben, als die letzten noch fehlenden Teilnehmer gegen 18 Uhr im Seitenraum des Cafés Anna Blume in Prenzlauer Berg eintrudeln: Hier findet heute erstmals die Art Night statt. Inhaberin Sybille Hirsch betrachtet die Vorgänge in ihrem Café aufmerksam. Der Hauptraum ist…
Ausflugslokal Spargelhof Kremmen: 10.000 Gäste pro Wochenende
„Als wir vor zehn Jahren anfingen, hätten wir uns nicht träumen lassen, dass es einmal so gut funktionieren würde“, sagt der Geschäftsführer des Spargelhofs, Malte Voigts. Der Agrar-Ökonom aus der Lüneburger Heide übernahmen den LPG-Nachfolgebetrieb 2007, als dieser noch von Insolvenz bedroht war. Damals hat Voigts intensiv darüber nachgedacht, wie die zukünftige Ausrichtung des Hofs…
Macht eure Wirtshäuser digital!
Die vergangenen zwei Wochen waren geprägt von Pressekonferenzen und Kongressen. Dabei habe ich auf dem Gastro-Immobilienkongress gelernt, dass in Einkaufscentern Erlebnisgastronomie an die Stelle des in den Onlinehandel abwandernden Fashionshops als Ankermieter treten soll und der triste Food Court von einst als die fancy Cash Cow der Zukunft betrachtet wird. Auf dem Franchise-Forum erfuhrt ich, dass…
Solanum-Festival: Gastronomen wollen Ernährungsbewusstsein schärfen
Zum zweiten Mal fand vom 25.-27. Mai das kulinarische Festival „Solanum“ in Rheinsberg im Norden Brandenburgs statt. „Unser Festival möchte Appetit machen auf eine Symbiose aus Stadt und Land“, sagt Organisatorin Kathrin Wagner. Dazu fanden zahlreiche Veranstaltungen statt wie ein interaktives Abendbrot, die Outdoor-Kochbox, eine kulinarische Schatzsuche mit Gewürzquiz, ein Gemüsekonzert und der Solanum-Markt der…
Digital Food auf der re:publica 18: Über Ghost Restaurants und Personalmarketing
Im Rahmen der re:publica, mit über 9000 Teilnehmern eine der weltweit größten Digitalkonferenzen, fand am 3. Mai 2018 auch das Fachsymposium „Digital Food“ statt. Im Berliner Museum für Verkehr und Technik stellten Gastronomen und Gründer rund 100 Zuhörern ihre Konzepte vor. Den Anfang machte Verena Bahlsen, Mitgründerin der Experimentalküche „Hermann’s“ in Berlin und eines kollaborativen…
Ein Ort mit vielen Funktionen: Das Bantabaa in Kreuzberg
„Bantabaa“ bezeichnet in Gambia einen Versammlungsort oder Treffpunkt. Und in Berlin-Kreuzberg ein Suppen-Bistro, ein Food Startup und einen Hilfsverein. Die Initiative geht auf Annika Varadinek zurück, die im Wrangelkiez, gleich neben dem Görlitzer Park, wohnt und hier auch ein Café betreibt. Der Park ist für die vielen Flüchtlinge bekannt, die sich hier aufhalten und Drogen…
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